ग्लूकोमानन, एक आहारीय रेशा जो कोनजैक सब्जी से प्राप्त होता है, एक अत्यधिक चिपचिपा रेशा है, जो एक प्रकार का घुलनशील रेशा है जो पानी को अवशोषित करके जेल बना सकता है। कोनजैक नूडल्स में, सामान्यतः 97% पानी और 3% कोनजैक आटा होता है, ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लूकोमानन अपने वज़न का 50 गुना तक पानी सोख सकता है। कोनजैक नूडल्स आपके पाचन तंत्र से बहुत धीरे-धीरे गुजरते हैं, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है और आपके रक्तप्रवाह में पोषक तत्वों का अवशोषण धीमा हो जाता है। इसके अलावा, चिपचिपा रेशा एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है। यह आपके बृहदान्त्र में रहने वाले बैक्टीरिया को पोषण देता है, बैक्टीरिया रेशे को लघु-श्रृंखला फैटी एसिड में किण्वित करते हैं, जो सूजन से लड़ सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं!