शिराताकी में शून्य कैलोरी होना कैसे संभव है?
कोन्जैक खाद्य आपूर्तिकर्ता
ग्लूकोमैनन नूडल्स, कोन्जैक (पूरा नाम एमोर्फोफैलस कोन्जैक) नामक एशियाई पौधे की जड़ से बनाए जाते हैं। इसे हाथी शकरकंद के नाम से भी जाना जाता है, और इसे कोन्जाकू, कोन्याकू या कोन्याकू आलू भी कहते हैं।
शिराताकी को इतो कोन्याकू, यम नूडल्स और डेविल्स टंग नूडल्स के नाम से भी जाना जाता है।
पहले इनकी निर्माण विधियों में अंतर हुआ करता था। जापान के कंसाई क्षेत्र के उत्पादक कोन्याकू जेली को धागों में काटकर इतो कोन्याकू तैयार करते थे, जबकि कांटो क्षेत्र के उत्पादक कोन्याकू सोल को छोटे-छोटे छेदों से निकालकर गर्म, गाढ़े चूने के घोल में डालकर शिराताकी बनाते थे। आधुनिक उत्पादक बाद वाली विधि से दोनों प्रकार के कोन्याकू बनाते हैं। इतो कोन्याकू आमतौर पर शिराताकी से मोटा होता है, इसका अनुप्रस्थ काट वर्गाकार होता है और रंग गहरा होता है। कंसाई क्षेत्र में इसे अधिक पसंद किया जाता है।
Aशिराताकी नूडल्स और साधारण नूडल्स में अंतर
यहां नेटिज़न्स द्वारा दिए गए वास्तविक उत्तर आपकी जानकारी के लिए दिए गए हैं:
| पैट लेयर्ड 5 जनवरी 2013 को उत्तर दिया गया | शिराताकी नूडल्स दो प्रकार के होते हैं: टोफू शिराताकी और सामान्य शिराताकी। दोनों ही प्रकार के नूडल्स शकरकंद के आटे से बने होते हैं। टोफू शिराताकी में अंतर यह है कि इसमें थोड़ी मात्रा में टोफू मिलाया जाता है। शिराताकी नूडल्स में प्रति सर्विंग 0 कैलोरी होती है क्योंकि ये लगभग पूरी तरह से फाइबर से बने होते हैं। टोफू शिराताकी नूडल्स में टोफू मिलाने के कारण प्रति सर्विंग 20 कैलोरी होती है। कई लोग सामान्य शिराताकी नूडल्स की तुलना में टोफू शिराताकी नूडल्स को पसंद करते हैं क्योंकि इनका टेक्सचर पास्ता जैसा होता है। आप कोई भी प्रकार चुनें, दोनों ही पास्ता के बेहतरीन विकल्प हैं। आप शिराताकी नूडल्स को कई तरह के पास्ता शेप में खरीद सकते हैं, जिनमें एंजेल हेयर, स्पेगेटी और फेट्टुसिनी शामिल हैं। |
| 9 फरवरी 2017 को उत्तर दिया गया | शिरीताकी नूडल्स, कोन्याकू का ही एक प्रकार है, जो जापानी पहाड़ी शकरकंद से बनता है। यह एक अजीब प्रकार का कंद है जिसमें मुख्य रूप से म्यूसिलेज (एक प्रकार का घुलनशील फाइबर) होता है। मुझे याद है कि मोरीमोटो ने आयरन शेफ शो में पहाड़ी शकरकंद को कद्दूकस किया था। कद्दूकस करने पर वह एक गूदे में बदल गया था। चिया सीड्स में भी म्यूसिलेज की मात्रा अधिक होती है। इसी कारण मीठे तरल में भिगोने पर ये "पुडिंग" जैसे बन जाते हैं। अलसी में भी म्यूसिलेज पाया जाता है। अलसी के बीजों को पानी में उबालने पर कुछ ऐसा बनता है जो देखने में बिल्कुल डिप्पिटी-डू हेयर जेल जैसा लगता है, जिसका इस्तेमाल प्राचीन मिस्रवासी करते थे।मानव पाचन तंत्र फाइबर को पचा नहीं सकता, इसलिए फाइबर से कोई ऊर्जा (कैलोरी) प्राप्त नहीं होती। शिरीताके मशरूम में मौजूद घुलनशील फाइबर एक "प्रीबायोटिक" हो सकता है, जो आंत में ऐसा वातावरण बनाता है जो अच्छे "प्रोबायोटिक" सूक्ष्मजीवों के लिए अनुकूल होता है। मेरे घर में अभी शिरीटेक नूडल्स नहीं हैं, लेकिन मुझे याद है कि एक सर्विंग में 16 कैलोरी होती हैं। बिल्कुल शून्य कैलोरी तो नहीं, लेकिन लगभग शून्य के बराबर। |
| 8 मई, 2017 को उत्तर दिया गया | शिराताकी पतले, पारदर्शी, जिलेटिन जैसे पारंपरिक जापानी नूडल्स हैं जो कोन्जैक रतालू से बनाए जाते हैं। "शिराताकी" शब्द का अर्थ "सफेद झरना" है, जो इन नूडल्स की बनावट का वर्णन करता है।मिरेकल नूडल ब्लैक शिराताकी कम कैलोरी वाले, ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स हैं जिनमें नेट कार्ब्स शून्य होते हैं। ये कोन्जैक पौधे से प्राप्त पानी में घुलनशील फाइबर से बने होते हैं और उन सभी खाद्य पदार्थों के प्रति लालसा को दूर करते हैं जिन्हें आप जानते हैं कि वे आपके लिए हानिकारक हैं। |
स्रोत: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
शिराताकी नूडल्स और साधारण नूडल्स में अंतर
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पोस्ट करने का समय: 3 जून 2021