हमें यह दुखद सच्चाई जाननी होगी कि डाइट पर रहने वालों के लिए एक बड़े कटोरे में सामान्य पास्ता का आनंद लेना नामुमकिन है। हालाँकि, कीटो पर होने का मतलब यह नहीं कि आप कभी पास्ता नहीं खा पाएँगे—लेकिन आपको इसके बारे में थोड़ा रचनात्मक होना होगा। हमारा कोनजैकपतला पास्ता(स्पेगेटी)इस स्थिति में आपके लिए एक अच्छा विकल्प है।

शिराताकी नूडल्स कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है जिसमें प्रति सर्विंग कुछ कैलोरी होती है।शिराताकी नूडल्सये कीटो-फ्रेंडली हैं क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट कम होता है।

सिद्धांत यह है: जब कोई व्यक्ति दिन में 50 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है, तो शरीर में रक्त शर्करा (ईंधन) अंततः समाप्त हो जाती है। रक्त शर्करा समाप्त होने के बाद, शरीर ऊर्जा के लिए प्रोटीन और वसा को तोड़ना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप अंततः वजन कम होता है।

शिराताकी नूडल्सकोनजैक रतालू से बने नूडल्स, जो पारदर्शी होते हैं, में प्रचुर मात्रा में ग्लूकोमानन फाइबर होता है।शिराताकीजापानी में इसका अर्थ है "सफेद झरना", जो नूडल्स की स्पष्ट उपस्थिति का वर्णन करता है।

ग्लूकोमानन फाइबर एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है जो पौधे की जड़ से आता है।कोनजैक पौधाकोनजैक पौधे जापान, चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में उगते हैं; इन पौधों को स्थानीय रूप से स्नेक प्लांट और वूडू लिली के नाम से जाना जाता है।

शिरताकी नूडल्सइनमें 3% फाइबर और 97% पानी होता है जो इन नूडल्स को वजन घटाने के लिए वांछनीय बनाता है।

इसके और भी लाभ हैं:

• मुँहासे की रोकथाम: कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करने से हाइपरइंसुलिनमिया को कम करके मुँहासे के निर्माण को रोका जा सकता है।
• दौरे को नियंत्रित करना: कीटोजेनिक आहार दौरे को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

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