संचालन विधि

1. बाद में उपयोग के लिए क्षार पाउडर को उबलते पानी में घोलें, क्षार पाउडर को पूरी तरह से घुलने दें, और 50 ग्राम वजन करेंकोनजैक पाउडरबाद में उपयोग के लिए.

2, पानी को बर्तन में डालें, लगभग 70 डिग्री तक गर्म करें, और फिर धीरे-धीरे कोनजैक पाउडर को बर्तन में डालें, फैलाने के लिए हिलाएं, समूह को तोड़ने की जरूरत है, पूरी प्रक्रिया लगातार सरगर्मी है, बर्तन से चिपक नहीं सकती है, मध्यम गर्मी धीरे-धीरे कोनजैक उबाल तक हलचल।

3. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें जब तक कि कोनजैक पाउडर पूरी तरह से फूल न जाए;
चरण 4, सबसे महत्वपूर्ण, धीरे-धीरे लाइ जोड़ें, सरगर्मी रखने की जरूरत है, क्षारीय सजातीय तेजी से कोनजैक में अच्छी तरह से प्रतिक्रिया दें, लगातार हलचल करें, धीरे-धीरे जम जाएगा, फिर सरगर्मी बंद कर दें, गर्मी बंद कर दें, शुरुआत के जमने पर तुरंत सरगर्मी बंद कर दें, हलचल या अच्छा जमना फैल जाएगा, अंततः एक प्रकार बन जाएगा)

5, ढक्कन को कवर करें, 20 मिनट या तो ठंडा करें, कोनजैक टोफू बनता है, इस बार कोनजैक टोफू बहुत निविदा है, और क्षारीय अधिभार, टोफू को टुकड़ों में काट लें, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें, जितना अधिक खाना पकाने, अधिक कुरकुरा कोनजैक टोफू, बेहतर स्वाद, और फिर ठंडे पानी में भिगोएँ, आप क्षार के स्वाद को हटाने के लिए सिरका भी जोड़ सकते हैं।