कोनजैक पास्ता नूडल्स मटर फाइबर आपूर्तिकर्ता

कोनजैक फेटुचिनी, जिसे शिराताकी नूडल्स भी कहा जाता है, कोनजैक के आटे से बना एक नूडल है, जो कोनजैक पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है। इन नूडल्स में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं, जिससे ये कम कार्बोहाइड्रेट या कीटोजेनिक आहार का पालन करने वालों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाते हैं।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन कोनजैक को सुरक्षित मानता है और उसने खाद्य निर्माताओं को कोनजैक को आहार फाइबर के स्रोत के रूप में विपणन करने की अनुमति देने के लिए एक याचिका को भी मंजूरी दे दी है।

खोलने पर हल्की मछली या मिट्टी जैसी गंध आ सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कोनजैक नूडल्स आमतौर पर कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड युक्त तरल में पैक किए जाते हैं, जो नूडल्स को सुरक्षित रखने में मदद करता है। तरल में हल्की मछली जैसी गंध हो सकती है, जो नूडल्स को पानी से अच्छी तरह धोने या थोड़ी देर उबालने के बाद गायब हो जानी चाहिए।

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शिराताकी नूडल्स में मौजूद घुलनशील फाइबर शरीर में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर को धीमा कर सकता है। इससे मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से बचने में मदद मिल सकती है। अध्ययनों से पता चला है कि शिराताकी नूडल्स में मौजूद कोनजैक आटा, ग्लूकोमानन, मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है।